Blumenkohl-Curry 

(Römertopf 4-Liter-Inhalt)

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl (etwa 1 kg) 2 Zwiebeln 600 g Kartoffeln 2 Äpfel 2 rote Paprikaschoten Salz 3 EL Currypulver 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin) frisch gemahlener Pfeffer 1 Becher (200 g) Schmand oder Crème fraîche 25 g Weizenmehl 50 g Kürbiskerne ohne Schale

Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten

Garzeit: etwa 70 Minuten

Pro Portion: E: 13 g, F: 17 g, Kh: 43 g, kJ: 1624, kcal: 388

1. Von dem Blumenkohl Blätter und schlechte Stellen entfernen. Strunk abschneiden. Blumenkohl waschen, abtropfen lassen und in kleine Röschen teilen. 

2. Blumenkohlröschen waschen, abtropfen lassen und in kochendem Salzwasser etwa 6 Minuten blanchieren. Anschließend in ein Sieb geben, das Blumenkohlwasser dabei auffangen und 125 ml (1/8 l) davon abmessen. 

3. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und ebenfalls würfeln. Paprika halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten waschen, trockentupfen und klein würfeln. 

4. Blumenkohlröschen, Zwiebel-, Kartoffel-, Apfel- und Paprikawürfel in einen gewässerten Römertopf geben und gut vermengen. Mit Salz, Curry, Kreuzkümmel und Pfeffer würzen. Aufgefangenes Blumenkohlwasser mit Schmand oder Crème fraîche und Mehl gut verrühren und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Das Gemüse damit übergießen und mit Kürbiskernen bestreuen. 

5. Den Römertopf mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C Heißluft: etwa 180 °C Gas: Stufe 3-4 Garzeit: etwa 70 Minuten.

Entnommen aus: Römertopf © Dr. Oetker Verlag KG, Bielefeld